Vatapá da Benê
1 hora(s)
20 porções
Vatapá da Benê
1 hora(s)
20 porções
Ingredientes
1,4 kg de pão de fôrma sem casca1 litro de água
700 ml de leite de coco
250 ml de azeite de dendê
250 ml de azeite de oliva
1 kg de cebola ralada
500 g de camarão seco, inteiro
500 g de camarão seco, moído
1 kg de camarão médio fresco
1 2/3 xícara (400 ml) de caldo de peixe
2 colheres (sopa) (28 g) de gengibre ralado
2 kg de bacalhau dessalgado congelado, cozido e desfiado
1 kg de filé de pescada-branca, em cubos pequenos
500 g de castanha de caju moída
500 g de amendoim torrado, sem pele e sem sal
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Molhe o pão na água, esprema para eliminar o excesso, passe na peneira e coloque numa tigela com o leite de coco.2) Numa panela, junte os azeites, a cebola, os camarões secos inteiro e moído, o camarão fresco, o creme de pão, o caldo de peixe, o gengibre, o bacalhau e o filé de pescada e deixe cozinhar, mexendo sempre.
3) Acrescente a castanha e o amendoim e acerte o sal.
4) Retire do fogo quando tiver adquirido uma consistência pastosa e estiver se soltando da panela.
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