Vagens à Provençal
Vagens à Provençal
Ingredientes
1 colher (chá) (5 ml) de azeite de oliva
1 cebola pequena (100 g), picadinha
225 g de vagem manteiga, com as pontas cortadas
225 g de vagem holandesa, com as pontas cortadas
1 litro de água
1 dente de alho (5 g), socado
2 tomates Débora (320 g), sem pele,
picados
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe as vagens por 5 minutos na
água fervendo. Escorra e mergulhe-as imediatamente numa tigela com água fria e
gelo, para interromper o cozimento.
2) Numa frigideira de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a
cebola até que esteja macia, mas não dourada.
3) Adicione o alho e refogue por mais 1 a 2 minutos.
4) Depois junte as vagens e o tomate picado, tempere generosamente com sal e
pimenta, tampe firmemente a frigideira e cozinhe em fogo bem baixo, agitando
ocasionalmente a frigideira, por cerca de 30 minutos, ou até que as vagens
estejam macias.
5) Sirva quente.
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