Vagem com Figo
Vagem com Figo
Ingredientes
6 figos frescos (350 g)
1/2 cebola-roxa (85 g), em rodelas finas
454 g de vagem holandesa, com as pontas aparadas
3 colheres (sopa) (45 ml) de caldo de legumes
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinagre balsâmico
3/4 de xícara (100 g) de pistache, sem casca e sem sal, torrado
sal marinho em flocos e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Apare cuidadosamente e descarte o talo mais duro dos figos, corte cada fruta em 4 gomos e reserve.
2) Cozinhe a cebola e a vagem no vapor por 15 minutos, ou até que a vagem tenha ganhado um tom verde brilhante e as cebolas estejam macias.
3) Junte o figo, cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo e transfira para uma tigela ou saladeira.
4) Numa panela funda, em fogo médio, misture o caldo de legumes e o vinagre balsâmico. Quando a mistura começar a borbulhar, abaixe o fogo para médio-baixo, mexa continuamente e deixe cozinhar em fervura branda até o líquido estar reduzido à metade do volume inicial, aproximadamente 10 minutos.
5) Então retire do fogo, despeje sobre a mistura de vagem e figo e misture.
6) Tempere a gosto com sal e pimenta, polvilhe com o pistache e sirva em seguida.
Galeria
