Vaca Atolada
2 hora(s)
8 porções
Vaca Atolada
2 hora(s)
8 porções
Ingredientes
2 colheres (sopa) (30 g) de banha suína ou outro óleo vegetal1 cebola grande (200 g), picada
5 dentes de alho (25 g)
2 kg de costela ponta de agulha
4 folhas de louro (1 g)
1 colher (chá) (3 g) de colorífico
2,5 litros de água, aproximadamente
1,5 kg de mandioca, sem casca, em pedaços de 5 cm
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela de fundo grosso, aqueça a banha e refogue a cebola e o alho amassado com um pouco de sal.2) Junte a costela, o louro, o colorífico e pimenta a gosto e deixe fritar, mexendo constantemente, até dourar bem.
3) Despeje água quente até cobrir a costela, tampe e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora e 30 minutos, ou até ficar bem macia. Se preferir, cozinhe por cerca de 30 minutos na panela de pressão.
4) Enquanto isso, em outra panela, cozinhe a mandioca em 1,5 litro de água até que esteja macia.
5) Escorra a mandioca, coloque na panela da costela, acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos, até o molho encorpar bem.
6) Polvilhe a salsinha e a cebolinha e retire do fogo.
7) Sirva com arroz branco.
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