Truta com Pimenta Verde, Manjericão, Limão e Vinho Branco
Truta com Pimenta Verde, Manjericão, Limão e Vinho Branco
Ingredientes
4 filés de truta (400 g)
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de milho
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (2 g) de raspas de casca de limão Taiti
2 colheres (sopa) (24 g) de pimenta-do-reino verde em grãos em conserva
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
folhas de 1 maço de manjericão (36 g), picadas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere os filés com sal, pimenta e metade do suco de limão e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
2) Numa frigideira, coloque o óleo de milho e 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo baixo.
3) Junte as raspas de limão e a pimenta verde, depois acrescente os filés e frite por aproximadamente 3 minutos de cada lado.
4) Em seguida, junte o vinho branco e deixe reduzir a 1/3 do volume inicial.
5) Então retire do fogo, transfira os filés para uma assadeira refratária e reserve.
6) Retorne com a frigideira ao fogo e acrescente a manteiga restante, o manjericão e o restante do suco de limão. Acerte o sal e deixe o molho engrossar por mais alguns minutos.
7) Cubra os filés de truta com o molho e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 5 minutos.
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