Trio de Omeletes
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Trio de Omeletes
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
OVOS14 ovos grandes, levemente batidos (980 g)
1 1/2 xícara (200 g) de queijo feta em pedaços
6 colheres (sopa) (90 g) de creme de ricota
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
MIX VERMELHO
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola-roxa pequena (100 g), em fatias finas
2 colheres (chá) (10 g) de extrato de tomate
2 pimentões vermelhos grandes (300 g), em tiras de 0,5 cm
3/4 de colher (chá) (1 g) de coentro em pó
3/4 de colher (chá) (3 g) de açúcar
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MIX AMARELO
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola grande (180 g), em fatias finas
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
2 colheres (chá) (4 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MIX VERDE
1 maço de cebolinha (60 g), em fatias finas
2/3 xícara (25 g) de manjericão verde picado
2 colheres (sopa) (8 g) de estragão picado
3/4 de colher (chá) (1 g) de cominho em pó
1/2 pimenta jalapeño verde (4 g), sem sementes, em fatias finas
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
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Passo a Passo
OVOS1) Numa tigela, misture os ovos, o queijo feta e o creme de ricota e reserve.
MIX VERMELHO
2) Coloque o azeite numa frigideira média antiaderente e leve ao fogo médio.
3) Adicione a cebola e refogue por 10 minutos, até ficar macia.
4) Acrescente o extrato de tomate, o pimentão, o coentro, o açúcar, o sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, mexendo sempre.
5) Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
6) Derrame 1/3 da mistura de ovos, misture e reserve.
MIX AMARELO
7) Limpe a frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola por 5 minutos em fogo alto, até dourar e ficar crocante.
8) Reduza para fogo baixo, adicione o sal, pimenta-do-reino a gosto e o cúrcuma e cozinhe por cerca de 5 minutos.
9) Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
10) Derrame mais 1/3 da mistura de ovos, misture e reserve.
MIX VERDE
11) Numa tigela, misture todos os ingredientes com o restante da mistura de ovos e reserve.
MONTAGEM
12) Limpe a frigideira, leve ao fogo médio, despeje nela um pouco de azeite e metade da mistura vermelha, espere fritar, retire da frigideira e reserve.
13) Repita o processo com o restante da mistura vermelha e com as misturas amarela e verde.
14) Coloque as omeletes num prato, empilhando umas sobre as outras com as cores alternadas.
15) Mantenha a forma natural ou use uma faca afiada para aparar as bordas e ter uma espécie de torta com diferentes camadas.
16) Sirva quente ou à temperatura ambiente.
Galeria
