Triguilho Marroquino
Triguilho Marroquino
O triguilho se parece com o couscous marroquino, mas é bem menos famoso aqui no Brasil. Também é conhecido com bulgur, mas na Turquia, o verdadeiro bulgur tem uma gramatura bem maior.
Ingredientes
1 xícara (150 g) de triguilho (trigo para quibe) fino
2/3 de xícara (160 ml) de água fervente
1/3 de xícara (50 g) de uva-passa clara
3 1/2 colheres (sopa) (50 ml) de água não muito quente
2 colheres (sopa) (6 g) de coentro fresco picado
3 colheres (sopa) (10 g) de hortelã picada
1/3 de xícara (50 g) de azeitona verde sem caroço, cortada ao meio
1/3 de xícara (30 g) de amêndoa torrada, sem pele em lâminas
3 talos de cebolinha (4 g), picados
1 1/2 colher (sopa) (23 ml) de suco de limão-siciliano, extraído na hora
2/3 de xícara (150 g) de iogurte grego, para finalizar
1 colher (sopa) (3 g) de coentro fresco, para finalizar
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva, para finalizar
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque o triguilho numa tigela grande e cubra com a água fervente.
2) Mergulhe as passas na água não muito quente e, depois de 10 minutos, escorra as passas e acrescente ao triguilho, junto com o resto do azeite de oliva.
3) Adicione as ervas, a azeitona, a amêndoa, a cebolinha, o suco de limão-siciliano e uma pitada de sal e mexa para misturar. Prove e, se necessário, coloque mais sal.
4) Para servir, ponha por cima umas colheradas de iogurte, salpique com coentro e finalize com um borrifo de azeite de oliva.
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