Trança de Nutella
2 hora(s) 20 minuto(s)
2 unidades
Trança de Nutella
2 hora(s) 20 minuto(s)
2 unidades
Ingredientes
ESPONJA3/4 xícara (101 g) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) (4 g) de fermento biológico seco
90 ml de leite integral
MASSA E RECHEIO
3 xícaras (405 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (90 g) de açúcar
1/2 envelope (5 g) de melhorador de farinha para pães
1 ovo grande (70 g)
140 ml de leite integral
1 colher (chá) (1 g) de raspas de casca de limão Taiti
1/2 xícara (100 g) de levain
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/4 xícara (50 g) de manteiga sem sal
700 g de creme de avelã (Nutella)
2 colheres (sopa) (30 ml) de leite integral, para pincelar
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Passo a Passo
ESPONJA1) Misture a farinha, o fermento e o leite numa tigela até formar uma mistura homogênea e deixe descansar por 30 minutos, coberta com filme plástico.
MASSA E RECHEIO
2) Coloque na tigela da batedeira a farinha de trigo, o açúcar e o melhorador e misture na velocidade 2.
3) Adicione o ovo, o leite, a raspa de limão, o levain e a esponja e continue batendo na velocidade 5 até incorporar, por 5 minutos.
4) Acrescente o sal e a manteiga e bata na velocidade 10 (ou na velocidade mais alta possível) por aproximadamente 20 minutos, até ficar uma massa lisa.
5) Transfira a massa para uma superfície de mármore e deixe fermentar por 20 minutos, coberta com filme plástico.
6) Divida a massa em 2 partes, abra cada uma com um rolo, espalhe o creme de avelã e enrole como um rocambole.
7) Corte cada rolinho ao meio no sentido do comprimento, de modo a obter 2 tiras, e faça uma trança.
8) Disponha num tabuleiro forrado com tapete de silicone e deixe fermentar por 15 minutos.
9) Pincele as tranças com leite e leve para assar em forno preaquecido a 170°C com vapor por 40 minutos, ou até dourar.
Utensílios
Filme plásticoTapete de silicone (Silpat)
Rolo de abrir massa
Galeria
