Passo a Passo

1) Numa panela, ferva a água e escalde separadamente a cenoura por 2 minutos, a vagem por 2 minutos e a ervilha-torta por 1 minutos, escorra e reserva.
2) Numa frigideira, aqueça um pouco de óleo e sele rapidamene o filé de todos os lados.
3) Retire do fogo, corte em medalhões de 3 cm de largura, passe um barbante em volta de cada um e amarre bem apertado.
4) Aqueça a frigideira novamente com um mínimo de óleo, sele os medalhões, transfira-os para outro recipiente e reserve. Se a frigideira for antiaderente, não será necessário colocar óleo.
5) Na mesma frigideira, junte o shoyu, o saquê e o gengibre e leve para ferver.
6) Mergulhe a carne nessa mistura, para aquecer por alguns minutos, depois retire e corte o barbante.
7) Em outra frigideira, aqueça o azeite e salteie os legumes escaldados e o cogumelo.
8) Arrume os legumes e o cogumelo no fundo do prato e disponha o tournedo por cima.