Tournedo de Filé com Legumes
Tournedo de Filé com Legumes
Ingredientes
LEGUMES
1 colher (sopa) (15 g) de margarina sem sal light
2 berinjelas (450 g), em tirinhas
2 abobrinhas italiana (250 g), em tirinhas
TOURNEDOS
1 colher (sopa) (15 g) de margarina sem sal light
4 medalhões (600 g) de filé-mignon
1 xícara (240 ml) de caldo de carne
2 colheres (sopa) (30 ml) de molho inglês
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
1 xícara (240 ml) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) (4 g) de tomilho fresco
1 cebola (150 g), em cubos pequenos
2 tomates Débora (300 g), sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
sal a gosto
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Passo a Passo
LEGUMES
1) Numa frigideira, coloque a margarina, salteie a berinjela e a abobrinha, retire e reserve.
TOURNEDOS
2) Tempere a carne com sal e pimenta.
3) Na mesma frigideira dos legumes, coloque a margarina e grelhe os tournedos, amarrados com barbante, adicionando um pouco do caldo de carne, até que estejam dourados.
4) Transfira para uma assadeira, junte o restante do caldo e o molho inglês e leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.
MOLHO
5) Numa panela, coloque o vinagre balsâmico e leve ao fogo até estar reduzido à metade do volume inicial.
6) Com o vinagre ainda quente, junte os demais ingredientes e o caldo que tiver restado na assadeira.
7) Arrume os tournedos nos pratos de servir, disponha os legumes por cima e regue com o molho.
Utensílios
Barbante
Galeria
