Tortinhas de Mascarpone com Nectarina
Tortinhas de Mascarpone com Nectarina
Ingredientes
RECHEIO
1 xícara (230 g) de queijo mascarpone gelado
1/2 xícara (70 g) de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (2 g) de raspas de casca de laranja-pera
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
125 ml de creme de leite fresco
MASSA
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
2/3 de xícara (90 g) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) (18 g) de amêndoa moída
1/2 colher (chá) (2 g) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
120 g de manteiga sem sal, gelada
1 ovo grande (70 g), gelado, ligeiramente batido
1 1/2 colher (sopa) (15 g) de farinha de trigo, para polvilhar
3 nectarinas (440 g), boleadas, para decorar
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Passo a Passo
RECHEIO
1) Num recipiente, misture o mascarpone, o açúcar, as raspas de laranja, a baunilha e o creme de leite e leve à geladeira até estar bem gelado.
MASSA
2) No processador, bata primeiro a farinha, o açúcar, a amêndoa, o fermento, o sal e a manteiga, depois adicione o ovo e bata mais um pouco.
3) Enrole essa massa com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
4) Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com rolo e forre com ela as forminhas.
5) Cubra a massa com um pedaço de papel-manteiga, despeje grãos de feijão cru por cima, para fazer peso e evitar que se formem bolhas e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 15 minutos.
6) Retire do forno, descarte os grãos de feijão e o papel-manteiga e volte a massa ao forno para assar mais um pouco, até que a beirada da tortinha esteja dourar e começando a se soltar da forminha.
7) Retire do forno e deixe esfriar bem antes de preencher com o recheio.
8) Finalize decorando com as bolinhas de nectarina.
Utensílios
Rolo de abrir massa
Forminhas de fundo removível de 8 cm diâmetro
Filme plástico
Papel-manteiga
Boleador
Galeria
