Torta Vegetariana de Couve-Flor
2 hora(s)
6 porções
Torta Vegetariana de Couve-Flor
2 hora(s)
6 porções
Ingredientes
RAGU DE COGUMELOS1 1/3 colher (sopa) (20 ml) de azeite de oliva
1/2 cebola pequena (60 g), picada
200 g de cogumelo shimeji escuro fresco, fatiado
200 g de cogumelo-de-paris fresco, fatiado
200 g de cogumelo shiitake fresco, fatiado
7 colheres (sopa) (75 ml) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) (45 ml) de shoyu
1 xícara (240 ml) de caldo de legumes
1/3 de colher (chá) (2 g) de pimenta-do-reino preta moída na hora
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha-francesa
sal rosa do Himalaia a gosto
MASSA E FINALIZAÇÃO
4 xícaras (480 g) de couve-flor ralada
2 xícaras (220 g) de farinha de amêndoa
2 ovos grandes (140 g)
1/2 colher (chá) (3 g) de sal rosa do Himalaia
1 colher (sopa (3 g) de tomilho fresco picado
1 colher (sopa (3 g) de alecrim fresco picado
1 colher (sopa (3 g) de manjericão fresco picado
1 gema (17 g), para pincelar
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de coco, para untar
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Passo a Passo
RAGU DE COGUMELOS1) Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal.
2) Junte os cogumelos e refogue por mais alguns minutos.
3) Regue com o vinho e espere evaporar.
4) Então acrescente o shoyu, o caldo de legumes e a pimenta e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
5) Retire do fogo, finalize com a cebolinha e deixe esfriar antes de aplicar.
MASSA E FINALIZAÇÃO
6) Numa tigela, junte a couve-flor, a farinha, os ovos e o sal e misture bem.
7) Acrescente as ervas e misture novamente.
8 ) Separe 2/3 da massa e espalhe no fundo e nas bordas da fôrma untada com óleo de coco, apertando para compactar e preencher todos os espaços.
9) Disponha o recheio sobre a base de massa e depois cubra com a massa restante, fechando bem.
11) Pincele o topo com a gema ligeiramente batida e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 1 hora.
Utensílios
Fôrma de aro removível de 20 cm de diâmetroGaleria
