Passo a Passo

RECHEIO
1) Numa tigela, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma tigela com água morna e leve ao fogo baixo).
2) Junte a essência de baunilha, a farinha de trigo e o açúcar, por último, incorpore os ovos e as gemas e reserve.

TORTA
3) Unte as forminhas de alumínio com bastante manteiga e polvilhe com açúcar.
4) Pegue 3 pedaços de massa filo e acomode nas forminhas, deixando sobrar borda suficiente para fechar em cima, dando a torta o formato de uma trouxinha.
5) Preencha a massa com o recheio quase até a borda da forminha e feche as tortas juntando as pontas da massa, umedecendo-as com um pouco de água.
6) Coloque as forminhas dentro de uma assadeira e leve ao forno preaquecido a  180°C para assar por 6 minutos.
7) Desenforme as tortas e retorne-as ao forno quente por mais 3 ou 4 minutos, ou até que estejam crocantes.
8) Polvilhe as tortas com o chocolate em pó.

MOLHO ANGLAIS
9) Numa panela, junte o leite, o creme de leite, metade do açúcar, a essência, as sementes da fava e a própria fava de baunilha e leve para ferver.
10) Numa tigela, bata as gemas com o açúcar restante até formar um creme esbranquiçado.
11) Derrame o leite quente sobre as gemas, mexendo sempre, depois peneire o creme de volta na panela e cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar ligeiramente, mas sem deixar ferver.
12) Peneire novamente, deixe esfriar e leve à geladeira.
13) Sirva a torta quente com o molho anglais.