Passo a Passo

MASSA E MONTAGEM
1) Coloque a farinha e a salsinha no processador e bata até que a salsinha esteja triturada.
2) Junte o sal e a manteiga e bata novamente.
3) Adicione o ovo e bata até a mistura ganhar consistência de massa.
4) Retire do processador e termine de amassar com as mãos, juntando, se necessário, mais um pouco de farinha.
5) Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
6) Retire a massa da geladeira e abra com um rolo, formando um disco de 30 cm de diâmetro.
7) Transporte a massa aberta para uma assadeira plana e espalhe o refogado de cebola no centro do círculo, deixando uma borda livre de uns 5 cm.
8) Sobre a cebola, polvilhe o queijo parmesão, espalhe as folhas de manjericão e de tomilho e, por fim, disponha as fatias de tomate formando uma rosácea.
9) Espalhe o alho picado sobre as fatias de tomate, polvilhe com sal e pimenta e regue com azeite.
10) Dobre as bordas livres para o centro, dando um formato arredondado.
11) Leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
12) Retire do forno, aguarde 5 minutos e transporte a torta para o prato de servir.
13) Regue o tomate novamente com azeite, enfeite com folhas de manjericão e sirva.

REFOGADO DE CEBOLA
14) Numa panela pequena, derreta a manteiga e refogue a cebola com uma pitada de sal.
15) Assim que a cebola murchar, adicione o vinho, o açúcar e o bouquet garni e cozinhe até que as fatias de cebola estejam douradas, brilhantes e ligeiramente caramelizadas.
16) Acerte o sal e a pimenta, retire do fogo, descarte o bouquet garni e reserve.