Torta Funcional de Palmito
1 hora(s) 45 minuto(s)
10 porções
Torta Funcional de Palmito
1 hora(s) 45 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
RECHEIO1 1/3 colher (sopa) (20 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada
2 dentes de alho (10 g) de alho picado
1 xícara (150 g) de tomate italiano, sem pele e sem sementes, picado
1 colher (chá) (1 g) de salsinha picada
1 colher (chá) (1 g) de cebolinha picada
1 colher (chá) (1 g) tomilho picado
230 g de palmito em conserva picado, mais 100 ml da água da conserva
30 g de azeitona preta, sem caroço, picada
1/2 xícara (120 g) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) (14 g) de amido de milho
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MASSA
200 g de abóbora japonesa
2 1/2 xícaras (600 ml) de água
2 ovos grandes (140 g)
1 xícara (240 ml) de leite desnatado ou algum leite vegetal
1/2 colher (chá) (3 g) de tempero caseiro à base de alho, cebola e sal
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho picado
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
200 g de farinha de castanha de caju
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
1 colher (sopa) (10 g) de semente de abóbora verde crua
1 colher (sopa) (15 ml) azeite de oliva, para untar
sal a gosto
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Passo a Passo
RECHEIO1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2) Junte o tomate e as ervas e refogue até murchar.
3) Acrescente o palmito e misture bem.
4) Adicione a azeitona e o extrato de tomate e deixe ferver.
5) Dissolva o amido na água reservada do palmito, despeje na panela e cozinhe, mexendo sem parar, por uns 10 minutos, até o molho espessar.
6) Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e deixe esfriar antes de usar.
MASSA
7) Numa panela, cozinhe a abóbora na água por 15 minutos e escorra.
8) No liquidificador, bata os ovos, o leite, a abóbora, o tempero e as ervas.
9) Acrescente o azeite e bata um pouco mais.
10) Adicione a farinha aos poucos e misture com uma colher. Depois bata mais um pouco e acerte o sal.
11) Por último, junte o fermento e misture com uma colher ou bata rapidamente na velocidade mínima. A massa deve ficar com uma consistência entre pastosa e líquida.
12) Despeje metade da massa no refratário untado com azeite, espalhe o recheio por cima, cubra tudo com o restante da massa e salpique as sementes de abóbora.
13) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 45 minutos.
Utensílios
Refratário de 24 cm de diâmetroGaleria
