Torta Fina de Cordeiro com Tomate e Manjericão
Torta Fina de Cordeiro com Tomate e Manjericão
Ingredientes
1 cebola pequena (120 g), picada
100 ml de azeite de oliva
10 tomates Débora maduros (1,5 kg), em cubinhos
2 dentes de alho (6 g), inteiros
35 g de tomilho fresco
2 folhas de louro (1 g)
1/2 xícara (24 g) de manjericão, picado
4 discos de massa folhada de 14 cm de diâmetro (110 g)
800 g de lombo de cordeiro
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, refogue a cebola em 4 colheres (sopa) de azeite.
2) Junte o tomate, o alho, o tomilho, o louro, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
3) Então junte 20 g do manjericão, misture e reserve para esfriar.
4) Espalhe o molho sobre os discos de massa folhada e leve ao forno preaquecido a 160°C por 20 minutos.
5) Enquanto isso, tempere o cordeiro com sal e pimenta.
6) Aqueça o azeite restante numa frigideira e salteie o cordeiro até estar ao ponto. Reserve.
7) Retire a massa folhada do forno, corte o cordeiro em fatias finas e disponha sobre os discos de massa, formando uma rosa.
8) Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 2 minutos.
9) Sirva em seguida, decorado com o manjericão restante e a cebolinha-francesa.
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