Passo a Passo

MASSA
1) Na batedeira, bata as claras em neve.
2) Em outra tigela da batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
3) Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore a
farinha de trigo.
4) Depois junte aos poucos e alternadamente as claras batidas e as nozes moídas, misturando delicadamente.
5) Despeje a massa nas fôrmas untadas com manteiga e
polvilhadas com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.
6) Retire do forno, espere 10 minutos e desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
7) Num prato de servir, disponha uma das massas, cubra com o recheio e depois com a outra massa. Finalize cobrindo tudo com o suspiro.

RECHEIO
8) Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos, até engrossar.
9) Retire do fogo e deixe esfriar por 1 hora antes de utilizar.

SUSPIRO
10) Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve.
11) Então, sem parar de bater, vá juntando o açúcar aos poucos e siga batendo até o ponto de suspiro.