Torta de Lombo à Lisboeta
Torta de Lombo à Lisboeta
Ingredientes
MASSA E MONTAGEM
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1/2 colher (chá) (2 g) de fermento em pó químico
1/4 de colher (chã) (1 g) de noz-moscada ralada
5 colheres (sopa) (75 ml) de água
300 g de lombo de porco defumado, em fatias
1 gema (17 g), para pincelar
RECHEIO
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 cebolas médias (330 g), em rodelas
400 g de ervilha em conserva, escorrida
1/2 xícara (85 g) de azeitona preta, sem caroço, picada
250 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
4 ovos grandes (280 g), batidos
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA
1) Coloque a farinha numa tigela, abra uma cova no centro e
coloque ali a manteiga, o sal, o fermento e a noz-moscada.
2) Vá misturando rapidamente os ingredientes e juntando a água
aos poucos até obter uma massa homogênea.
3) Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
4) Usando um rolo, abra 2/3 da massa entre 2 folhas de plástico
e forre o fundo e as laterais da assadeira.
5) Arrume as fatias de lombo no fundo da assadeira e espalhe o
recheio por cima.
6) Abra o restante da massa, cubra a torta e leve ao forno
preaquecido a 180°C por 50 minutos.
7) Então retire do forno, pincele a torta com a gema batida e leve ao
forno novamente até que a superfície esteja dourada e crocante.
8) Retire do forno e espere amornar antes de cortar.
RECHEIO
9) Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola por alguns
minutos.
10) Acrescente a ervilha e a azeitona, tempere com sal e
pimenta, retire do fogo e deixe esfriar.
11) Numa tigela, misture o creme de leite, a farinha, o queijo
ralado, a noz-moscada, os ovos ligeiramente batidos e a salsinha, tempere com
sal e pimenta, junte o refogado de ervilha já frio e misture bem.
Utensílios
Fôrma de 23 cm de diâmetro
Filme plástico
Galeria
