Passo a Passo

MASSA

1) Numa tigela, misture o ovo com o açúcar e reserve.

2) Na batedeira, bata a farinha de trigo e a manteiga até formar uma farofa.

3) Junte a mistura de ovo e bata até formar uma massa homogênea.

4) Embale a massa em filme plástico e leve à geladeira por alguns minutos.

5) Retire a massa da geladeira, abra com um rolo e forre o fundo e as laterais da fôrma.

6) Leve ao forno preaquecido a 155°C para assar por 30 minutos.



GANACHE 

7) Numa panela, leve ao fogo o creme de leite e a glucose até ferver.

8) Retire do fogo, junte o chocolate e mexa bem até derreter.

9) Acrescente a manteiga e misture.

10) Despeje a mistura sobre a base de massa pré-assada e deixe firmar fora da geladeira.

11) Derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo), depois despeje o chocoalte sobre uma superfície de mármore e mexa com uma espátula para resfriá-lo enquanto controla a temperatura com um termômetro até atingir 31°C.

12) Coloque o chocolate num saco de confeitar, coloque um tapete de silicone dentro de uma assadeira e forme desenhos de chocolate sobre o tapete.

13) Leve a assadeira ao freezer por 15 minutos, então retire as peças de chocolate e decore a torta com elas.