Passo a Passo

MASSA
1) No processador, pulse a manteiga e o açúcar até o açúcar desaparecer, adicione a farinha e o sal e pulse até obter uma farofa.
2) Numa tigelinha, misture a gema e o creme de leite, junte à farofa e pulse um pouco mais.
3) Transfira a massa para um saquinho plástico, pressionando-a para que fique uniforme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
4) Abra a massa, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma e leve ao freezer por 15 minutos.
5) Retire do freezer, leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 40 minutos, retire do forno e deixe esfriar.
6) Derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver) e, quando a massa tiver esfriado, pincele-a com o chocolate derretido.

RECHEIO
7) Na batedeira, bata as gemas com 3 colheres (sopa) do açúcar e metade do vinho Marsala até triplicar de volume.
8) Junte o mascarpone, misture e reserve na geladeira.
9) Em uma panela, misture o café instantâneo, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1/3 de xícara de água, leve ao fogo e deixe ferver até dissolver o açúcar.
10) Retire do fogo e adicione a baunilha, o restante do Marsala e mais 1/3 de xícara de água.
11) Hidrate a gelatina em 1 colher (sopa) de água e aqueça brevemente no micro-ondas, para dissolvê-la.
12) Bata o creme de leite com 1 colher (sopa) de açúcar até o ponto de chantilly.
13) Misture a gelatina ao chantilly e, em seguida, adicione o creme de mascarpone.
14) Despeje metade desse creme na fôrma.
15) Molhe os biscoitos na mistura de café e Marsala e faça uma camada deles sobre o creme de mascarpone e chantilly.
16) Cubra com outra camada do creme, decore com as raspas de chocolate e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.