Torta de Cebola e Bacon

Name: Torta de Cebola e Bacon
Prep time: P0D1H40M
Cook time: P0D1H40M
Total time: P0D1H40M
Yield: 1 torta
Ingredients: MASSA; 250 g de farinha de trigo; 170 g de manteiga em temperatura ambiente; 1 ovo grande (70 g); 1 gema (17 g); 1 colher (sopa) (15 ml) de leite semidesnatado; 1 colher (chá) (4 g) de sal; 2 colher (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar; RECHEIO; 2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal; 500 g de cebola, em fatias finas; 1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada; 1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada; 2/3 de xícara (100 g) de bacon em cubos, frito; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto; CREME; 200 ml de creme de leite fresco; 200 ml de leite semidesnatado; 3 gemas (51 g); 3 ovos grandes (210 g); 1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Difícil

1 hora(s) 40 minuto(s)

1 torta

Paula Rizkallah

Torta de Cebola e Bacon

Paula Rizkallah

Difícil

1 hora(s) 40 minuto(s)

1 torta

Charlô é uma das figuras mais carismáticas que já conheci desde que comecei a trabalhar com gastronomia. Suas receitas agradam muito, porque são descomplicadas e têm sabor bem caseiro. Raro encontrar quem não goste!

Além de autor de livro, Charlô é dono de um tradicional restaurante em São Paulo e possui um dos buffets mais badalados do país.

Ingredientes

MASSA
250 g de farinha de trigo
170 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo grande (70 g)
1 gema (17 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de leite semidesnatado
1 colher (chá) (4 g) de sal
2 colher (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

RECHEIO
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
500 g de cebola, em fatias finas
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
2/3 de xícara (100 g) de bacon em cubos, frito
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

CREME
200 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite semidesnatado
3 gemas (51 g)
3 ovos grandes (210 g)
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

MASSA
1) Numa tigela, junte todos os ingredientes e amasse até incorporar tudo.
2) Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
3) Forre o fundo e as laterais da fôrma com a amssa, faça furinhos nela com um garfo e deixe descansar por 2 horas na geladeira.

RECHEIO
4) Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo, junte a cebola e refogue por alguns minutos.
5) Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando. Se secar, junte um pouquinho de água.
6) Acrescente a salsinha, a cebolinha e o bacon frito, mexa, acerte o tempero e reserve.

CREME
7) Bata todos os ingredientes no liquidificador.

MONTAGEM
8) Cubra a massa com papel-alumínio, despeje por cima grãos de feijão crus e leve ao forno preaquecido a 220°C para assar por 20 minutos.
9) Retire o papel-alumínio e o feijão e reduza a temperatura do forno para 180°C.
10) Distribua o recheio sobre a massa, cubra com o creme e leve ao forno para assar por mais 1 hora, ou até que o creme esteja firme.

Utensílios

Fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro
Rolo de abrir massa
Papel-alumínio

Galeria