Torta de Castanha Portuguesa com Purê de Maçã Assada
1 hora(s) 50 minuto(s)
6 porções
Torta de Castanha Portuguesa com Purê de Maçã Assada
1 hora(s) 50 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
COBERTURA
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (90 g) de açúcar
500 ml de leite semidesnatado
400 g de castanha portuguesa cozida, sem casca
BASE
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, derretida
1/2 xícara (90 g) de açúcar
1 ovo grande (70 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de leite semidesnatado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo, para polvilhar
PURÊ DE MAÇÃ ASSADA
4 maçãs Fuji (750 g)
1/2 xícara (90 g) de açúcar
1/2 colher (chá) (3 ml) de azeite de oliva
1 xícara (240 ml) de vinho do Porto
2 pedaços de canela em pau (1 g)
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Passo a Passo
COBERTURA1) Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até ficar cremoso.
BASE
2) Numa tigela, misture o fermento e a farinha.
3) Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar.
4) Junte o ovo batido e o leite à tigela da farinha e misture muito bem.
5) Adicione o creme de manteiga e açúcar e incorpore tudo.
6) Unte as forminhas com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
7) Despeje a massa nas forminhas e leve ao forno preaquecido a 170°C por 10 minutos.
8) Retire do forno, despeje a cobertura por cima e asse por mais 30 minutos.
PURÊ
9) Corte as maçãs em cubos, misture o açúcar, o azeite, o vinho e a canela e espalhe num tabuleiro.
10) Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, coberto com papel-alumínio.
11) Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos.
12) Transfira para o processador e bata por 2 minutos, até formar um purê.
13) Sirva como acompanhamento da torta.
Utensílios
Forminhas de 12 cm de diâmetroPapel-alumínio
