Torta de Caramelo
1 hora(s)
4 a 6 porções
Torta de Caramelo
1 hora(s)
4 a 6 porções
Ingredientes
MASSA300 g de farinha de trigo
30 g de farinha de semente de girassol (opcional)
50 g de açúcar
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
6 colheres (sopa) (90 ml) de óleo de girassol, milho ou canola
100 ml de leite de arroz, aveia ou coco, aproximadamente
1/4 de xícara (34 g) de farinha de trigo, para polvilhar
RECHEIO
210 g de açúcar
600 ml de leite de arroz, coco ou aveia
100 ml de óleo de coco sem sabor ou manteiga de coco
80 g de amido de milho
1 colher (chá) (5 ml) de extrato de baunilha
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Passo a Passo
MASSA1) Misture a farinha de trigo, a farinha de girassol (se for usar), o açúcar e o sal numa tigela.
2) Adicione o óleo e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
3) Junte uns 75 ml do leite e misture para incorporar tudo e formar uma massa. Vá juntando o leite restante lentamente apenas se for necessário. Essa massa não deve descansar.
4) Polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra a massa com o rolo.
5) Arrume a massa na fôrma, remova o excesso nas bordas, fure o fundo com um garfo, cubra com papel-manteiga, despeje grãos de feijão cru por cima e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos.
6) Descarte o papel e o feijão e asse por mais 15 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada.
RECHEIO
7) Coloque o açúcar numa panela e aqueça até ele derreter e ganhar cor de caramelo.
8) Junte 500 ml de leite de coco e deixe ferver até que todo o açúcar queimado tenha se dissolvido.
9) Adicione o óleo de coco e bata com um fouet para homogeneizar.
10) Dissolva o amido de milho no leite restante, despeje na panela e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e perder o sabor de amido cru.
11) Retire do fogo e junte a baunilha.
12) Espalhe o recheio ainda quente sobre a massa já fria e alise com uma espátula.
13) Leve a torta à geladeira por pelo menos 1 hora e, na hora de servir, decore com frutas, geleias, calda de chocolate.
14) Se quiser, sirva com sorvete. Essa torta tem sabor versátil, o que permite que você use a sua criatividade.
15) Dica: você pode substituir a essência pela fava de baunilha. Nesse caso, abra a fava, raspe as sementes e junte ao leite no início do cozimento. O resultado será ainda melhor.
Utensílios
Papel-manteigaFôrma de aro removível de 36 x 11 cm
Galeria
