Torta de Brigadeiro com Baileys
2 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Torta de Brigadeiro com Baileys
2 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
PÂTE SUCRÉE75 g de farinha de trigo
38 g de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
38 g de açúcar
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) (3 ml) de água
RECHEIO
200 g de leite condensado
1/4 de colher (sopa) (5 g) de glucose de milho
100 g de creme de leite UHT (caixinha)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (20 g) cacau em pó 100%
2 colheres (sopa) (30 ml) de licor Baileys Irish Cream
BRIGADEIRO
100 g de leite condensado
1/4 de colher (sopa) (5 g) de glucose de milho
50 g de creme de leite UHT (caixinha)
1 colher (chá) (5 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (10 g) cacau em pó 100%
50 g de flocos de chocolate ao leite
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
150 g de flocos de chocolate ao leite, polvilhar
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Passo a Passo
PÂTE SUCRÉE1) Coloque a farinha e manteiga numa tigela e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
2) Junte o açúcar, a baunilha e, se necessário, a água e trabalhe a massa apenas até que tudo esteja incorporado.
3) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
4) Retire a massa da geladeira, cubra com papel-alumínio, despeje grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até estar dourada.
5) Retire a massa do forno e descarte o papel e o feijão.
RECHEIO
6) Numa panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a glucose, o creme de leite, a manteiga e o cacau e leve ao fogo, mexendo sem parar, até atingir a consistência de brigadeiro de colher.
7) Retire do fogo, junte o licor e misture até incorporar bem.
8) Transfira para outro recipiente e deixe amornar antes de aplicar.
BRIGADEIRO
9) Numa panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a glucose, o creme de leite, a manteiga e o cacau e leve ao fogo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (ponto de cambalhota).
10) Transfira para um recipiente untado com manteiga e leve à geladeira até esfriar.
11) Pegue porções de 12 g de massa, forme bolinhas e passe nos flocos de chocolate.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
12) Espalhe o recheio sobre a base de massa pré-assada, decore com os brigadeiros e com mais flocos de chocolate.
Utensílios
5 forminhas de fundo removível de 7 x 7 cmFilme plástico
Papel-alumínio
Galeria
