Passo a Passo

RECHEIO
1) Corte o bacalhau em pedaços de aproximadamente 5 cm e reserve.
2) Numa panela, coloque as batatas com casca e a água e cozinhe até ficarem macias. Escorra, descasque, passe pelo espremedor e reserve.
3) Numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola e o tomate no azeite, mexendo algumas vezes, até o tomate ficar macio.
4) Acrescente o bacalhau, a salsinha e o sal.
5) Quando o bacalhau estiver macio, retire do fogo, junte a batata e a azeitona, misture bem e deixe esfriar.

MASSA
6) Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
7) Adicione a água e amasse de leve.
8) Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 20 minutos.
9) Preaqueça o forno a 180°C.
10) Com um rolo, abra metade da massa e forre o fundo e as laterais da fôrma, aparando as bordas.
11) Preencha a massa com o recheio de bacalhau.
12) Abra a massa restante e cubra a torta, pressionando as bordas com os dedos para fechar bem.
13) Pincele a superfície com a gema batida e leve ao forno para assar por 1 hora, até dourar.