Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 200°C.
2) Elimine a parte dura do talo dos aspargos e lave-os bem.
3) Leve a água para ferver com sal numa panela grande.
4) Quando iniciar a fervura, junte os aspargos (a fervura irá arrefecer). Quando água voltar a ferver, conte 4 minutos de cozimento e desligue o fogo. Escorra imediatamente os aspargos, passe por água corrente fria e escorra novamente.
5) Espalhe os aspargos num pano de prato para que sequem.
6) Abra a massa folhada num retângulo de aproximadamente 40 x 20 cm, apare as bordas (se não tiver uma assadeira desse tamanho, ajuste as medidas da massa à sua assadeira) e coloque a massa na assadeira.
7) Numa tigela, misture o creme de leite, a mostarda, o parmesão, 1 gema, sal e pimenta a gosto e espalhe essa mistura sobre a massa, deixando uma borda livre de 2 cm em toda a volta.
8) Disponha os aspargos por cima, com as pontas viradas no mesmo sentido.
9) Bata a outra gema e pincele a borda de massa que ficou à vista.
10) Leve ao forno para assar por 30 minutos.
11) Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir essa torta, que é deliciosa também fria.