Passo a Passo

MASSA
1) Coloque no processador a farinha, o sal e a manteiga e pulse até formar uma farofa.
2) Vá adicionando aos poucos a água e pulsando até obter uma massa úmida e lisa.
3) Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
4) Passado esse tempo, coloque a massa entre 2 folhas de plástico e abra com um rolo.
5) Forre o fundo e as laterais da fôrma com a massa e leve à geladeira por mais 1 hora.
6 Fure todo o fundo com um garfo, cubra a massa com papel-alumínio e despeje grãos de feijão cru por cima, para fazer peso e evitar que se formem bolhas.
7) Asse por 15 minutos em forno preaquecido a 180°C, então retire a torta do forno, remova o papel-alumínio e os grãos de feijão e asse por mais 7 minutos.

RECHEIO
8) Numa panela, junte 1/4 de xícara de creme de leite e a farinha de trigo, misture e aqueça em fogo baixo até ferver e engrossar.
9) Lentamente, vá acrescentando o creme de leite restante, mexendo sem parar, até a mistura tornar a ferver, e retire do fogo.
10) Numa panela, cozinhe a abóbora em água fervente por 20 minutos, ou até que amoleça, depois escorra e esprema num espremedor de batatas.
11) Numa tigela, misture o purê de abóbora e os ovos.
12) Em outra tigela, junte o açúcar mascavo, o açúcar refinado, a canela, o cravo, o gengibre, o sal e uma pitada de pimenta-do-reino e misture.
13) Incorpore essa mistura ao creme de leite engrossado e ao purê de abóbora, acrescente o conhaque e misture.
14) Despeje esse creme sobre a base da torta e asse por mais 50 minutos.