Passo a Passo

MASSA
1) Peneire a farinha e o sal numa vasilha.
2) Junte a banha e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
3) Adicione a água e misture até formar uma massa firme.
4) Molde uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5) Preaqueça o forno a 200°C.
6) Retire a massa da geladeira, abra com um rolo, forre o fundo e as laterais da fôrma e leve ao freezer por 15 minutos.
7) Retire a massa do freezer, cubra-a com papel-manteiga e despeje grãos de feijão cru, para fazer peso e evitar que se formem bolhas de ar.
8) Leve ao forno por 10 minutos, então descarte o papel-manteiga e o feijão e asse por mais 5 minutos.
9) Retire do forno e reduza a temperatura para 180°C.

RECHEIO
10) Coloque as fatias de abóbora numa assadeira, pincele com o azeite e asse por 30 minutos, até ficarem tenras.
11) Numa frigideira grande, em fogo médio, aqueça o restante do azeite e refogue o espinafre por 4 minutos, até murchar.
12) Escorra e deixe esfriar.
13) Numa tigela, bata os ovos, as gemas, o creme de leite, o parmesão, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
14) Esprema o espinafre e espalhe no fundo da massa.
15) Junte a abóbora e o Gorgonzola e espalhe sobre o espinafre.
16) Despeje a mistura de ovos por cima e leve ao forno por 1 hora e 20 minutos, ou até o recheio ficar firme.
17) Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.