Passo a Passo

MASSA
1) Numa tigela grande, coloque os ovos, acrescente aproximadamente 1/3 da farinha e, com batedor de arame, bata até misturar bem.
2) Também batendo, adicione o resto da farinha, o açúcar e o sal.
3) Cuidadosamente, sempre batendo, acrescente cerca de 1/4 do leite (ele tenderá a respingar).
4) Depois, aos poucos, acrescente o resto do leite, batendo.
5) Ainda batendo, coloque 1 colher (sopa) de manteiga. Deixe essa massa cremosa descansar à temperatura ambiente por 30 minutos a 1 hora, ou cubra e leve ao refrigerador por no máximo 1 dia.
6) Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm no fogo médio-alto.
7) Com pincel culinário, passe uma camada de manteiga no fundo da frigideira e deixe começar a ferver.
8) Retire do fogo e, com uma concha, coloque na frigideira 30 g (2 colheres (sopa)) da massa, depois sacuda e gire a frigideira para espalhar a massa numa camada uniforme.
9) Leve a frigideira de novo ao fogo e, com um pouquinho mais de massa cremosa, tape quaisquer buracos que tenham aparecido no crepe.
10) Deixe no fogo por cerca de 1 minuto, ou até que o fundo esteja firme e douradinho.

RECHEIO E FINALIZAÇÃO
11) Com espátula de silicone, levante o crepe e vire-o rapidamente. (Se for fazer isso com a mão, tome cuidado para não se queimar.) Deixe no fogo por cerca de 5 segundos apenas, só para esse outro lado se firmar e ficar ligeiramente dourado.
12) Coloque os crepes num prato de servir e prepare os crepes restantes. Use de imediato ou, se quiser congelar, coloque um pedaço de papel-manteiga entre cada um dos crepes e depois embrulhe a pilha com filme plástico, bem apertado.
13) Recheie os crepes um a um e vá empilhando até usar todos os crepes.
14) Coloque a torta-crepe no prato de servir e decore com geleia de morango por cima.