Tomates Recheados com Shimeji
Tomates Recheados com Shimeji
Ingredientes
6 tomates Débora graúdos e firmes (960 g)
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
350 g de cogumelo shimeji escuro fresco
6 colheres (sopa) (50 g) de alho picado
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco picado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão picado
1/2 xícara (70 g) de farinha de rosca caseira
2/3 de xícara (20 g) de queijo parmesão ralado
100 g de mussarela de búfala
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Corte o topo dos tomates e retire cuidadosamente as sementes, formando copinho. Faça também um corte bem raso, retirando a parte mais arredondada do fundo, mas sem furar a base, para que seja possível deixá-los de pé, e reserve.
2) Aqueça o azeite numa panela e frite o cogumelo com o alho até dourar.
3) Junte as ervas, tempere com sal e pimenta, acrescente a farinha de rosca, uma parte do parmesão e, se quiser, 1 clara e misture.
4) Recheie os tomates com essa mistura, cubra com a mussarela de búfala e o parmesão restante e leve ao forno preaquecido a 240°C para gratinar.
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