Tomate Seco Especial
Tomate Seco Especial
Ingredientes
TOMATES
12 tomates italianos médios maduros (2 kg)
1 colher (sopa) (13 g) de sal
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
TEMPERO
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (1 g) de orégano seco
1 dente de alho (5 g), espremido
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho branco
1 colher (chá) (5 ml) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) (13 g) de sal
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Passo a Passo
TOMATE
1) Lave os tomates, retire o fundo, corte ao meio e descarte as sementes.
2) Numa tigelinha, misture bem o sal e o açúcar e polvilhe uniformemente os tomates.
3) Arrume os tomates num tabuleiro raso com o lado cortado para cima e leve ao forno preaquecido a 160°C por 1 hora.
4) Retire do forno, escorra todo o líquido que tiver se acumulado na assadeira, vire os tomates com a pele para cima e volte ao forno por mais 40 minutos, ou até a pele craquelar.
5) Retire do forno, vire novamente os tomates e deixe assar por mais 20 minutos.
6) Desligue o forno e deixe os tomates esfriarem lá dentro.
7) Quando estiverem completamente frios, disponha os tomates em potes em camadas intercaladas com o tempero.
8) Se armazenado em potes de vidro bem fechados, completamente
cobertos de azeite, os tomates secos duram até 3 meses na geladeira.
TEMPERO
9) Numa tigela, misture bem todos os ingredientes.
