Tomate Assado Recheado com Vitela, Legumes e Ervas
3 hora(s) 15 minuto(s)
6 porções
Tomate Assado Recheado com Vitela, Legumes e Ervas
3 hora(s) 15 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1/2 xícara (60 g) de berinjela, com casca, em cubinhos1 2/3 xícara (400 ml) de água fria
8 tomates Débora (1,285 kg) médios, maduros mas firmes
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
2/3 de xícara (36 g) de salsinha picada
200 g de carne de vitelo moída grosseiramente
1/2 xícara (70 g) de cenoura, em cubinhos
1/2 xícara (60 g) de abobrinha italiana, com casca, em cubinhos
1/2 xícara (66 g) de farinha de rosca caseira
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Deixe a berinjela de molho na água fria por 2 horas, escorra, enxugue e reserve.2) Lave os tomates em água corrente, corte a parte superior, como uma tampa, retire as sementes com uma colher, coloque-os virados sobre um pano limpo e reserve.
3) Numa panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos, ou até que esteja macia e o líquido tenha secado.
4) Tempere com sal e pimenta, junte a salsinha e transfira para uma tigela.
5) Adicione a carne, a berinjela, a cenoura e a abobrinha, misture e acerte o sal e a pimenta.
6) Recheie os tomates com a mistura e polvilhe com a farinha de rosca.
7) Disponha os tomates numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 220°C por uns 15 minutos, ou até dourarem.
8) Se desejar, sirva sobre um leito de minirrúcula temperada com gotas de limão, pimenta-do-reino, sal e alecrim.
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