Tofu em Creme de Espinafre
50 minuto(s)
4 porções
Tofu em Creme de Espinafre
50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
2 litros de água400 g de folhas de espinafre
4 dentes de alho (20 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga clarificada
2 cebolas médias (300 g), picadas
1 1/2 colher (chá) (9 g) de gengibre ralado
1 tomate Débora grande (200 g), picado
1 pimenta chili fresca (2 g), picada
1 folha de louro (1 g)
1/2 colher (chá) (1 g) de garam masala
1/2 colher (chá) (1 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 colher (chá) (2 g) de semente de cominho
350 g de tofu firme, drenado, em cubos de 1 cm
1/4 de xícara (60 ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (3 g) de coentro picado
170 g de iogurte natural
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Ferva a água e mergulhe as folhas de espinafre, conte 2 minutos e escorra. Mergulhe imediatamente as folhas numa tigela com água fria e gelo, para interromper o cozimento, escorra por 5 minutos e separe 3/4 de xícara das folhas.2) No liquidificador, junte o espinafre restante, 2 dentes de alho e, se necessário, 1/4 de xícara de água e bata até obter um creme homogêneo.
3) Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar.
4) Acrescente o alho restante picado e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
5) Adicione o tomate e refogue por uns 5 minutos, até quase secar.
6) Depois junte o chili, o louro e as especiarias e refogue por mais 1 minuto.
7) Acrescente o creme de espinafre, os cubos de tofu, o creme de leite fresco e sal a gosto e deixe apurar por 5 minutos.
8) Finalize com suco de limão e coentro fresco e sirva com o iogurte.
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