Tiramisù
Tiramisù
Ingredientes
PÃO DE LÓ
8 ovos grandes (560 g)
8 colheres (sopa) (88 g) de açúcar
8 colheres (sopa) (72 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, para untar
CREME DE MASCARPONE
6 gemas (102 g), passadas por peneira
1 xícara (140 g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 1/2 xícara (375 g) de queijo mascarpone
1 colher (sopa) (15 ml) de conhaque
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco
1/2 xícara (45 g) de chocolate ao leite ralado
1/2 xícara (45 g) de chocolate meio amargo ralado
CALDA DE CAFÉ
2 colheres (sopa) (8 g) de café solúvel instantâneo
1 xícara (240 ml) de água fervente
2 colheres (sopa) (30 ml) de licor de cacau
MONTAGEM
4 colheres (sopa) (28 g) de raspas de chocolate ao leite
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Passo a Passo
PÃO DE LÓ
1) Na batedeira, bata bem os ovos com o açúcar até dobrar de volume, mais ou
menos 20 minutos.
2) Peneire a farinha com o fermento sobre os ovos e misture
delicadamente.
3) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e leve ao
forno preaquecido a 180° para assar por 30 minutos, ou até que, ao enfiar um
palito no centro, ele saia seco.
CREME DE MASCARPONE
4) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até
formar um creme fofo e esbranquiçado.
5) Ainda batendo, junte o mascarpone, o conhaque e a essência
de baunilha e misture muito bem.
6) Em outra tigela, bata o creme de leite até o ponto de
chantilly mole.
7) Com uma espátula, incorpore delicadamente os chocolates
ralados e o chantilly ao creme de mascarpone e reserve.
CALDA DE CAFÉ
8) Numa tigela, misture todos os ingredientes.
MONTAGEM
9) Monte o tiramisù em taças individuais formando camadas de
creme, pão de ló regado com a calda de café, creme, pão de ló e creme.
10) Leve à geladeira por pelo menos 1 hora e, no momento de
servir, polvilhe as raspas de chocolate.
Utensílios
Tabuleiro de 45 x 32 cm
Taças altas de 10 cm de diâmetro
