Tibornada de Bacalhau
1 hora(s)
1 porção
Tibornada de Bacalhau
1 hora(s)
1 porção
Ingredientes
200 g de batata bolinha2 folhas de louro (1 g), ou a gosto
50 g de cebola, em meias-luas
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco picado
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
200 g de bacalhau dessalgado congelado, com a pele
1 dente de alho (5 g), picado
100 g de espinafre fresco
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque as batatas numa assadeira, junte um pouco de sal e 1 folha de louro e leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 40 minutos.2) Enquanto isso, numa frigideira que possa ser levada ao forno, refogue a cebola, o tomilho e a outra folha de louro em 2 colheres (sopa) de azeite, transfira para um prato e reserve.
3) Na mesma frigideira, grelhe o bacalhau com o lado da pele para baixo, para dar um toque de defumado.
4) Coloque a cebola novamente na frigideira com o bacalhau e leve ao forno por 15 minutos.
5) Em outra frigideira, aqueça o azeite restante, junte o alho, o espinafre e uma pitada de sal e refogue até as folhas murcharem e o líquido secar.
6) Separe o bacalhau em lascas grandes e salpique a salsinha.
7) No prato de servir, faça uma cama com o espinafre, disponha o bacalhau por cima, regue com mais azeite se quiser e sirva com as batatas.
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