Terrine de Chocolate com Castanha de Caju
12 hora(s) 50 minuto(s)
32 porções
Terrine de Chocolate com Castanha de Caju
12 hora(s) 50 minuto(s)
32 porções
Ingredientes
TERRINE7 ovos grandes (490 g)
1 1/4 xícara (250 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
250 g de açúcar
200 g de chocolate em pó
1 lata de creme de leite (300 g), com soro
1 colher (sopa) (15 ml) de licor de cacau
400 g de castanha de caju, grosseiramente picada
1 colher (sopa) (15 ml) óleo de girassol, para untar
CALDA DE CHOCOLATE
2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado
1 xícara (110 g) de chocolate em pó
1 xícara (180 g) de açúcar
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
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Passo a Passo
TERRINE1) Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
2) Em outra tigela, bata a manteiga até ficar esbranquiçada, junte o açúcar e bata por mais 2 minutos.
3) Adicione as gemas uma a uma, sempre batendo, depois junte aos poucos o chocolate em pó, alternando com o creme de leite.
4) Junte o licor de cacau e a castanha, reservando um pouco para decorar, e misture.
5) Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve à massa.
6) Despeje a massa na fôrma untada com óleo e leve ao freezer por 12 horas.
7) Desenforme no prato de serviço, regue com calda de chocolate e decore com a castanha reservada.
CALDA DE CHOCOLATE
8) No liquidificador, bata o leite, o chocolate em pó, o açúcar e o sal, despeje numa panela e leve ao fogo até ferver e engrossar um pouco.
9) Retire do fogo, acrescente a manteiga e deixe que ela derreta naturalmente.
Utensílios
Fôrma de bolo inglês de 40 x 7 cmGaleria
