Terrine de Chocolate com Amêndoa
5 hora(s)
4 porções
Terrine de Chocolate com Amêndoa
5 hora(s)
4 porções
Ingredientes
2/3 de xícara (100 g) de chocolate meio amargo picado6 gemas (102 g)
3/4 de xícara (135 g) de açúcar
3 colheres (sopa) (54 g) de mel
220 ml de creme de leite fresco, batido em chantilly
3/4 xícara (150 g) de manteiga sem sal
10 colheres (sopa) (50 g) de cacau em pó
1 1/2 envelope (18 g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor
4 colheres (sopa) (60 ml) de água)
150 g de amêndoa torrada, picada grosseiramente
1 colher (sopa) (15 ml) de licor amaretto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, junte o chocolate, as gemas, o açúcar e o mel, leve ao banho–maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo), mexendo sempre, até que o chocolate esteja completamente derretido, e reserve.2) Na batedeira, bata o creme de leite até atingir o ponto de chantilly e reserve.
3) Em outra tigela da batedeira, bata a manteiga e o cacau até formar um creme bem fofo, junte a mistura de chocolate e bata mais um pouco.
4) Hidrate a gelatina na água, leve ao micro-ondas para derreter por 15 segundos.
5) Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore delicadamente o chantilly, a amêndoa, o licor e a gelatina.
6) Despeje a massa na fôrma umedecida com água e forrada com filme plástico ou em taças individuais e leve ao freezer por cerca de 1 hora ou à geladeira por umas 4 horas antes de servir.
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