Terrine de Abacate
12 hora(s) 50 minuto(s)
4 porções
Terrine de Abacate
12 hora(s) 50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
TERRINE2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 cebola pequena (90 g), picada
1 dente de alho (5 g), picado
1 colher (sopa) (15 ml) de vermute branco seco
4 folhas (9 g) de gelatina sem cor e sem sabor
1 xícara (240 ml) de água fria
1 abacate grande (950 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
3 talos (6 g) de erva-cidreira picados
1 xícara (200 g) de ricota fresca
1/2 colher (chá) (1 g) de coentro picado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
7 colheres (chá) (21 g) de pinoli
1 pimentão vermelho (150 g), em cubinhos
4 tomates Débora (550 g), sem sementes, picados
1 cebola média (150 g), picada
7 colheres (sopa) (105 ml) de azeite de oliva
sal a gosto
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Passo a Passo
TERRINE1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2) Regue com o vermute, retire do fogo e reserve.
3) Numa tigelinha, hidrate a gelatina na água
fria por 10 minutos.
4) Misture o refogado com o abacate, o limão, a erva-cidreira, a ricota, o coentro e a salsinha, tempere com sal e pimenta e bata tudo no liquidificador.
5) Escorra a gelatina, leve para derreter no micro-ondas por 10 segundos e depois misture ao creme de abacate.
6) Despeje a mistura nas forminhas, leve à geladeira por 12 horas e sirva com o
molho.
MOLHO
7) Misture todos os ingredientes numa tigela, tempere com sal, cubra e leve à geladeira por 2
horas antes de servir.
