Passo a Passo

1) Com uma faca afiada, elimine toda a gordura em volta do
tender, depois perfure a superfície em vários pontos com um garfo, regue com o
vinho e o suco de laranja e deixe descansar por 30 minutos.
2) Escorra o tender e reserve a marinada.
3) Embrulhe o tender em papel-alumínio, coloque numa assadeira
e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
4) Retire o papel-alumínio, regue o tender com a marinada e
deixe assar aberto por mais 10 minutos.
5) Retire do forno, pincele o tender 3 vezes com o mel e deixe
assar por mais 10 minutos.
6) Transfira o tender para uma travessa, faça cortes na
superfície em forma de losangos e espete um cravo-da-índia em cada cruzamento.
7) Leve a assadeira diretamente à chama do fogão, deixe o molho
ferver e apurar por uns 15 minutos e depois coe.
8) Regue o tender com o molho, guarneça com as frutas e sirva
em seguida.