Tempura de Camarão
50 minuto(s)
4 porções
Tempura de Camarão
50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
MASSA1/2 ovo grande (35 g)
250 ml de água gelada
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
8 camarões grandes (256 g)
500 ml de óleo de girassol, para fritar
sal a gosto
MOLHO
1/2 envelope (5 g) de hondashi
2 xícaras (480 ml) de água
1/2 xícara (120 ml) de shoyu
1/2 xícara (120 ml) de saquê mirin
1 colher (sopa) (7 g) de nabo finamente ralado
1 colher (chá) (6 g) de gengibre finamente ralado
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Passo a Passo
MASSA1) Bata ligeiramente o ovo e misture com a água gelada e sal.
2) Junte 1 xícara de farinha e mexa, mas sem incorporá-la completamente, deixando-a empelotada. Reserve.
3) Limpe os camarões e faça três cortes rasos horizontais na barriga, para que ele não se curve na hora de fritar.
4) Coloque a farinha de trigo restante num prato.
5) Passe o camarão na farinha, sacuda para eliminar o excesso e em seguida passe na massa.
6) Frite no óleo aquecido a 180°C até estar ligeiramente dourado.
7) Retire do óleo, deixe escorrer numa grade e sirva acompanhado do molho.
MOLHO
8) Dissolva o hondashi na água.
9) Numa panela, aqueça o caldo de peixe e junte o shoyu e o saquê.
10) Antes de servir, acrescente o nabo e o gengibre.
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