Passo a Passo

MASSA
1) Numa tigelinha, derreta o chocolate no micro-ondas.
2) Numa tigela maior, misture delicadamente a manteiga, o
açúcar, a farinha de amêndoa, a baunilha e o sal.
3) Adicione o ovo, a farinha e o chocolate, incorporando um ingrediente de cada vez.
4) Forme uma bola com a massa e leve à geladeira por 2 horas.
5) Com um rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico, deixando-a muito fina, com mais ou menos 1 mm de espessura.
6) Forre o fundo e as laterais das forminhas com a massa e leve à geladeira por mais 20 minutos.
7) Retire da geladeira e leve para assar em forno preaquecido a 170°C por 15 minutos.
8) Retire do forno e deixe esfriar.
9) Verta o creme sobre as bases de massa e leve ao forno a
170°C por mais 10 minutos.
10) Retire do forno e deixe esfriar.
11) Quando o glacê estiver a 28°C, usando uma colher,
distribua-o sobre a superfície das tortinhas.
13) Leve as tortinhas à geladeira por 10 minutos, para firmar o glacê, e sirva em seguida.

CREME
14) Numa tigela, coloque o chocolate e reserve.
15) Ferva o creme de leite fresco, despeje sobre o chocolate e mexa até derreter.
16) Sempre mexendo, adicione os ovos, as gemas e, por fim, a manteiga.

GLACÊ
17) Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando, sem deixar a água ferver) e depois incorpore o óleo de girassol.