Tartar de Salmão com Salada de Palmito Fresco e Torradas de Azeite
Tartar de Salmão com Salada de Palmito Fresco e Torradas de Azeite
Ingredientes
TORRADAS
12 fatias (140 g) de baguete
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
TARTAR
600 g de salmão fresco
1 talo de salsão (80 g)
8 folhas (2 g) de hortelã
5 1/3 colheres (sopa) (80 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 colher (chá) (2 ml) de molho Tabasco
sal a gosto
SALADA DE PALMITO
1 tolete (150 g) de palmito pupunha
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão-siciliano
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
TORRADAS
1) Pincele ligeiramente as fatias de baguete com o azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C para torrar. Reserve.
TARTAR
2) Limpe o salmão, corte em cubos pequenos e reserve na geladeira.
3) Pique o salsão em cubos bem miúdos e as folhas de hortelã em tirinhas.
4) Junte ao salmão, a hortelã, o salsão e metade de azeite e misture delicadamente.
5) Tempere com sal e molho Tabasco e reserve na geladeira até a hora de montar.
SALADA DE PALMITO
6) Fatie os palmitos em rodelas bem finas, tempere com o azeite, o suco de limão, sal e pimenta.
7) Coloque o aro no centro do prato, monte uma camada da salada de palmito e, por cima, uma camada de tartar de salmão.
8) Retire delicadamente o aro, pingue algumas gotas de azeite ao redor e decore com as torradas.
Utensílios
Aro de inox vazado de 8 cm de diâmetro
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