Tartar de Atum em Tapioca
Tartar de Atum em Tapioca
Ingredientes
ATUM
1 colher (sopa) (14 g) de cream cheese
1/2 colher (chá) (1 g) de pasta de raiz-forte (wasabi)
1 xícara (170 g) de atum fresco, em cubos pequenos
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de vinho branco
1 colher (chá) (1 g) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano
1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão-siciliano
1 colher (chá) (5 g) de gengibre ralado
6 colheres (sopa) (18 g) de broto de alfafa, para decorar
TAPIOCA
9 colheres (sopa) (90 g) de tapioca
1 colher (sopa) (3 g) de queijo parmesão ralado
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Passo a Passo
ATUM
1) Na hora de servir, misture numa tigelinha o cream cheese com metade da pasta de raiz-forte e reserve.
2) Em outra tigela, misture todos os demais ingredientes e o restante do wasabi.
3) Espalhe um pouco da mistura de cream cheese e wasabi sobre cada tapioca, disponha um pouco do atum por cima e finalize com os brotos de alfafa.
TAPIOCA
4) Aqueça uma frigideira, coloque no centro 1 1/2 colher (sopa) de tapioca, formando uma panquequinha, e deixe cozinhar até ficar crocante.
5) Polvilhe um pouquinho do parmesão sobre a tapioca e retire do fogo.
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