Talharim com Molho de Catupiry
Talharim com Molho de Catupiry
Ingredientes
MASSA
2,5 xícaras (338 g) de farinha de trigo
1 xícara (160 g) de sêmola de grano duro
4 ovos caipiras (280 g)
6 gemas (102 g)
3 litros de água
sal a gosto
MOLHO DE CATUPIRY
1/2 cebola média (75 g), picada
1 1/2 colher (sopa) (23 g) de manteiga sem sal
1/2 colher (sopa) (5 g) de farinha de trigo
500 ml de leite integral
420 g de queijo Catupiry
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA
1) Peneire a farinha sobre a bancada, abra uma cova no centro, coloque ali os ovos e as gemas e misture até obter uma massa homogênea e elástica.
2) Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
3) Usando um rolo ou o cilindro, abra a massa em folhas finas e corte no formato de talharim.
4) Cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
MOLHO DE CATUPIRY
5) Numa panela, refogue a cebola na manteiga até murchar.
6) Junte a farinha e mexa até formar uma pasta.
7) Adicione o leite e o Catupiry e mexa até dissolver o queijo.
8) Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.
9) Misture a massa cozida ao molho e sirva em seguida.
Utensílios
Filme plástico
Rolo ou cilindro de abrir massa
Galeria
