Tagliatelle com Tinta de Lula ao Pesto de Rúcula, Tomatinho Assado e Ricota ao Limão
1 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Tagliatelle com Tinta de Lula ao Pesto de Rúcula, Tomatinho Assado e Ricota ao Limão
1 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
2 maços de minirrúcula (50 g)100 g de queijo parmesão ralado
1 dente de alho (5 g)
1 xícara (150 ml) de azeite de oliva extravirgem
300 g tomate-cereja, cortado ao meio
1 colher (chá) (4 g) de açúcar, ou a gosto
1/4 de colher (chá) (1 g) de orégano seco
400 g tagliatelle com tinta de lula ou outra massa longa
4 litros de água
150 g de ricota fresca
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de suco de laranja-pera
1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão-siciliano
1/2 colher (sopa) (6 g) de raspas de casca de de laranja-pera
150 g de amêndoa torrada, sem pele
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) No processador ou liquidificador, bata a rúcula com o parmesão, o alho e 1/2 xícara de azeite até formar uma pasta. Tempere com sal e pimenta e reserve.2) Coloque os tomatinhos numa assadeira, tempere com sal, pimenta, açúcar e orégano, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido a 150°C por 45 a 50 minutos.
3) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
4) Numa frigideira grande, em fogo médio, junte a massa, os tomatinhos assados com seu suco, a ricota e o suco de laranja e mexa delicadamente.
5) Retire do fogo, misture o pesto e as raspas de limão e de laranja e salpique as amêndoas.
6) Sirva em seguida.
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