Tagliatelle com Funghi
Tagliatelle com Funghi
Ingredientes
MOLHO DE FUNGHI
50 g de cogumelo seco chileno
800 ml de água
1/2 cebola pequena (60 g), picada
1 dente de alho (5 g), picado
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
TAGLIATELLE
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco
400 g de tagliatelle
2 litros de água
4 colheres (sopa) (12 g) de parmesão ralado
sal a gosto
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Passo a Passo
MOLHO FUNGHI
1) Deixe o cogumelo de molho por 30 minutos em 300 ml de água morna e depois escorra.
2) Cozinhe o cogumelo em 500 ml de água por 10 minutos, até ficar macio. Retire do fogo, coe, reserve a água e pique o cogumelo em pedaços pequenos.
3) Numa frigideira, coloque a manteiga e frite a cebola e o alho até dourarem.
4) Junte o cogumelo e deixe refogar por 5 a 6 minutos.
5) Regue com o vinho branco e deixe cozinhar por 12 minutos, até secar.
6) Tempere com sal e pimenta, adicione aproximadamente metade da água do cozimento, previamente coada e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos. Retire do fogo e reserve.
TAGLIATELLE
7) Numa frigideira grande, coloque a manteiga e deixe derreter em fogo baixo.
8) Junte o molho de funghi e o creme de leite e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. Acerte o sal e reserve.
9) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente, aproximadamente 7 minutos.
10) Escorra bem a massa, despeje na frigideira com o molho ainda quente e misture.
11) Polvilhe o queijo ralado e sirva.
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