Tagliatelle all’Amatriciana
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Tagliatelle all’Amatriciana
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
300 g de tomate-cereja, maduros1/2 colher (sopa) (6 g) de açúcar
1/2 colher (chá) (1 g) de orégano seco
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
200 g guanciale ou pancetta, em tirinhas
1/2 cebola média (75 g), picadinha
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
400 g tagliatelle ou bucatini
4 litros de água
4 colheres (sopa) (24 g) de queijo pecorino romano ou a gosto
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque os tomatinhos numa assadeira, tempere com o açúcar, o orégano e sal e pimenta a gosto, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido a 150°C por 45 a 50 minutos.2) Numa frigideira, frite o guanciale ou a pancetta no azeite restante até dourar, retire com uma escumadeira e reserve.
3) Na mesma frigideira, refogue a cebola.
4) Junte o tomatinho assado e a pimenta calabresa e refogue por alguns minutos, até liberar um pouquinho de líquido.
5) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente.
6) Escorra a massa, junte-a imediatamente ao molho e misture.
7) Polvilhe o pecorino e misture até o queijo desaparecer.
8) Sirva em seguida.
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