Surpresa de Shiitake em Crosta Folhada
Surpresa de Shiitake em Crosta Folhada
Ingredientes
40 g de cogumelos Porcini secos
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de água morna
100 g de cogumelo shiitake fresco
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 1/2 colher (sopa) (15 g) de cebola picada
1/2 xícara (65 g) de farinha de trigo
1 litro de caldo de carne
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de creme de leite fresco
1 ovo grande (70 g)
300 g de massa folhada
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Passo a Passo
1) Hidrate os cogumelos secos na água morna por 20 minutos. Escorra, corte em tiras e reserve a água coada.
2) Lave o shiitake e corte-o em fatias.
3) Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola.
4) Junte os cogumelos e refogue um pouco mais.
5) Adicione a farinha de trigo e refogue por mais alguns minutos.
6) Acrescente aos poucos o caldo de carne quente, o creme de leite e a água dos cogumelos e cozinhe por alguns minutos, em fogo baixo, até obter um creme. Desligue e reserve.
7) Distribua o creme em cumbucas e, assim que estiver morno, pincele a borda da cumbuca com o ovo batido e coloque um pedaço de massa folhada por cima.
8) Leve ao forno preaquecido a 180°C até a massa dourar.
9) Sirva imediatamente.
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