Passo a Passo

1) Extraia as raspas e o suco do limão e reserve.
2) Tempere os filezinhos com sal e pimenta, coloque-os num saco plástico e bata com um martelo para afiná-los ligeiramente. Então, coloque 1 fatia de presunto e uma folha de sálvia sobre cada um, dobre ao meio e bata mais um pouquinho.
3) Numa frigideira, coloque metade da manteiga e doure os filés.
4) Junte os cogumelos e deixe-os dourar também.
5) Acrescente as raspas e o suco de limão e espere ferver e reduzir um pouco.
6) Transfira o frango pra uma travessa, adicione a manteiga restante à panela e emulsione bem.
7) Acerte o sal e a pimenta do molho e junte novamente o frango.
8) Sirva o frango com o molho e os cogumelos, acompanhado de tagliatelle na manteiga com rúcula picada ou um macarrão ao alho e óleo.