Passo a Passo

1) Numa panela, junte as frutas e metade do açúcar, leve ao fogo, misturando até dissolver, e espere ferver. Prove e, se necessário, vá juntando aos poucos mais açúcar até obter uma calda doce, mas azedinha.
2) Passe tudo por uma peneira, deixando escorrer por uns 30 minutos e reserve separadamente a calda e as frutas.
3) Embeba as fatias de pão na calda coada até ficarem bem vermelhas de ambos os lados.
4) Sem sobrepor as fatias, forre totalmente o fundo e as laterais da tigela da montagem, cortando e encaixando pedaços de pão para cobrir todas as frestas.
5) Despeje as frutas escorridas na cavidade e cubra com uma camada de pão também embebido na calda.
6) Cubra com filme plástico, coloque um pote de vidro ou uma lata de conserva em cima para prensar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
7) Desenforme num prato raso e sirva.
8) Dica: esse pudim se conserva bem na geladeira por até 2 dias.